八ヶ岳南麓、標高約850ｍに位置し自社農園で栽培。圃場面積は約13ha。八ヶ岳から流れてくる清らかな水と朝夕の寒暖差がおいしい野菜・お米づくりに適しており、通年で30種類ほどの野菜、お米、いちごを栽培しています。取引先は県内の量販店、仲卸、ホテル、飲食店、都内のレストラン等で新鮮野菜をお届けしています。主力のミニトマトはハウス栽培が一般的ですが、あえてこだわりの露地栽培で「アイコ」を育てています。最初は10品種くらいのミニトマトを作っていましたが、今はアイコ一本でさまざまな販売開拓や商品開発を行っています。6次産業化にも積極的に取り組み、八ヶ岳野菜の価値を広めることで持続可能な農業と地域の活性化を目指しています。夏のもう一つの主力はトウモロコシです。甘くておいしい品種ゴールドラッシュを栽培しています。夏休み期間中の収穫体験も好評です。冬から春にかけては年間雇用を目指して始めたイチゴの栽培をしています。品種は種子イチゴの「よつぼし」。「甘み」「酸味」「風味」が揃って「よつぼし」級に美味しい、高糖度で風味のある濃厚な食味です。農福連携にも取り組んでおり、年間通じて農作業のお手伝いをお願いしています。弊社の採れたての野菜が食べれる「農園レストランハーベストテラス八ヶ岳」とも提携しています。共同販売ブランドとして「ヤツガタケベジタブルズ」を運営し、県内スーパーに出荷し、ECサイトも立ち上げている。
《主な栽培品目》
アイコトマト・トウモロコシ・ケール・冬いちご・コシヒカリ他

《ヤツガタケベジタブル》
HP：https://yatsugatake-vegetables.jp/
EC：https://yatsuvege.stores.jp/

《＊農園レストラン　ハーベストテラス八ヶ岳＊》
HP：http://harvest-t.jp/
SHOP：https://harvest8.thebase.in/
FACEBOOK ：https://www.facebook.com/harvest.terrace